Espaguetis boloñesa para vegetarianos

Receta de espaguetis boloñesa para vegetarianos

Los espaguetis boloñesa para vegetarianos o veganos (si no añadimos queso), son una exquisita alternativa con lentejas a la pasta con carne tradicional.

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¿Cómo hacer espaguetis boloñesa para vegetarianos?

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Empezamos nuestra suculenta y original receta de pasta fresca, haciendo la salsa boloñesa para vegetarianos, en la que la carne la sustituiremos por ¡lentejas!

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Ponemos, por tanto, a cocer las lentejas en una olla a presión con agua. 15 ó 20 minutos serán suficientes. No es necesario haber tenido las lentejas en remojo la noche antes, aunque es recomendable. Cocidas las lentejas, las escurrís bien, las trituráis, y las reserváis.

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La base de la salsa boloñesa para vegetarianos con la que acompañaremos los espagueti, está compuesta por un pochado de cebolla picadita y zanahoria rallada, que haremos con aceite de oliva virgen extra. Luego, añadiremos el tomate triturado y el tomate concentrado, y removeremos bien. Después de rectificar de sal y pimienta, echaremos sobre la salsa una copa de vino tinto, y esperaremos hasta que se evapore el alcohol.

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Cuando el pochadito con el tomate de la salsa boloñesa vegana tenga cuerpo, añadimos el ingrediente estrella: las lentejas trituradas. Ya sólo nos quedará remover un poco, y dejar que ligue bien la salsa.

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Por otro lado, coceremos los espaguetis de pasta fresca (también se puede hacer con espaguetis de pasta seca normales) en agua con sal, siguiendo los consejos del fabricante en cuanto a tiempos, y emplataremos así: repartiremos los espaguetis bien escurridos y aún calientes en sendos platos, echaremos la salsa boloñesa para vegentarianos por encima, y coronaremos con un puñado de queso parmesano rallado.

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Como veréis, los espaguetis boloñesa para vegetarianos, tienen el mismo aspecto que los normales de carne picada, pero son mucho más sanos.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Consejos del autor para hacer Espaguetis boloñesa para vegetarianos:

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Si lo prefieres, aquí os dejamos la receta de la salsa boloñesa tradicional, con carne picada.

Receta enviada por recetascomidas

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